?碧水丹山里有千年古城，寻常人家的精致美食。在青石街巷里遇见客家擂茶，在传世美食中品味风土人情。小编带你走进泰宁，品读这个小城的悠悠千年。
在远离中原的闽赣交界，有一个宋代皇帝赐名的小城，泰宁。这个沿用了近千年的名字，不仅寓意着泰平、安宁，又恰巧描述了这片山水里，人们的闲适生活。
这里有举世闻名的水上丹霞，更有传承千年的历史文脉。这里的美食，也大多都有着与之相关的掌故轶闻。今天我们将走进这个小城，寻找独一无二的泰宁味道。
尚书第位于泰宁县城中心，所在的街巷也因其得名为尚书巷。当年，高大森严的尚书第府大门阻拦了人们的脚步，寻常百姓只能在这条巷上仰望着那座大宅的威严。
如今，青石板铺就的老街道两边是仿明代建筑风格的商铺，青砖黑瓦，朱色门窗，和来来往往的游客。让数百年前的繁华景象依然在这里延续着。而尚书第的大门也已经向世人敞开。
尚书第是明朝兵部尚书兼太子太师李春烨的府第，是福建现存规模最大、保存最完整的明代精品建筑群。其建筑风格古朴，用材粗放、府第石雕、砖雕精致。集中展现了明代民居的建筑艺术，素有江南第一名居的美称。
泰宁先人为子孙后代留下宝贵财富中，有恢弘高大的尚书第坐落于古城中心，也有美味精致的小食流连于人们的舌尖。其中之一就是状元糍。
状元糍得名于宋朝状元邹应龙。原本寻常的糍粑，偏在泰宁有了不一样的名字，并流传数百年，也许这是因为状元糍这个名字里还寄托着当地人对于功名和文化的美好向往。
事实上，状元糍的由来是泰宁历史文脉的一个缩影。泰宁素有“汉唐古镇、两宋名城”之称，自古来人杰地灵，崇文尚德之风盛行。历史名人杨时、李纲、朱熹都曾在此讲学著述，出现过“隔河两状元、一门四进士、一巷九举人”的科举盛况。泰宁之名便是另外一位状元叶祖洽向宋哲宗奏请所得。与他相关的还有泰宁美食，碧玉卷。
每年立夏日，泰宁城乡居民都要制作碧玉卷。趁热而食，油软润滑，色香味俱全。民间更是用“报春淑女收画卷”的佳句来形容碧玉卷。
客家擂茶在泰宁，已有千年的传统了，是山里人招待客人的上等饮品。相传客家先民在流迁过程中，经常采集清热解毒的青草药制药饮，用以强身健体，南方可供采用的药草很多，“茶”就是其中的一味。经后人不断改良，成为如今最具特色的客家饮品。
擂茶能因四季气候变化，和人体不同需求加入不同草药，制作成功效不一的保健茶，所以擂茶加的用料并不是固定单一的。
擂茶，最主要的步骤在于擂上。擂即研磨的意思，将材料放置于擂钵之中，手握擂棒慢慢研磨出来，直至得到细腻的粉末。
倒入汤水，水乳交融，香飘四溢。
这个小城的千年光阴，如同一幅画卷展现在我们面前，让人目不暇接。但泰宁实在太美，一天怎能看完走完。既然来到这里了何不放慢脚步，让这座古城将它的故事向你慢慢道来。
摘自《舌尖之福》
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