农历十二月初八，俗称腊八节，我们来到了福建省泰宁县的上青乡，它位于泰宁县的北部山区，是著名的旅游之乡。
图一：山青水秀的泰宁上青乡。
著名的世界自然遗产、世界地质公园：上清溪，川流境内，泽被乡里，这里还有九龙潭、红石沟等风景名胜。上青还是生态之乡，有多亩的岩茶，还有红豆杉、罗汉松等珍稀树种，以及党参、芍药、雷公藤等多种药材。
但，对于吃货们而言，这里还有一道远近闻名的美食：上青游浆豆腐。
图二：爽滑细嫩的上青游浆豆腐。
众所周知的制作豆腐方法，是用石膏或卤水点聚，但这里的游浆豆腐制法却是用酵母凝聚豆腐。这种百年以上的传统工艺，是用陈豆浆做酵母，酵母置于大缸之中，加工豆腐时用了多少酵母水，当天就要适量添加，以保证可以天天使用，天天不减。所以上青乡的老人们说，“一块豆腐百年酵，一口咬下味百年”。
图三：游浆豆腐因制作时木瓢在豆浆水上反复游动而得名。
加工豆腐时添加酵母非常有讲究，将煮熟的豆浆加入大桶，按一定的比例，逐渐加入适量发酵变酸的母浆，再用松木制成的大木瓢在豆浆水中慢慢地游动，待豆浆凝聚成块后，将木桶盖紧片刻，让豆腐脑沉淀下来，和浆水分离后，再把豆腐脑舀起分成若干板，压干即成游浆水豆腐。
图四：放入框内，等待压去过剩的水份即成游浆豆腐。
光哥计时了一下，从磨浆到出豆腐要4-5个小时，工作量巨大，非常辛苦。
但这种方法制作出来的豆腐远比石膏制成的豆腐好吃，它过滤精细，含水适度，质嫩细滑，绝无粗糙之感。
上青游浆豆腐是上青乡民众的传统美食，它还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐等，营养丰富，消费量大，远近闻名。
图五：乡村师傅演示油锅炸豆腐。
图六：起锅的油炸豆腐香气四溢，令人垂涎。
图七：一道精致的乡村美食呈现眼前。
图八：浓醇豆浆胜美酒，油炸豆腐喜开怀。
咬开一口油炸豆腐皮，匍匐在里面的豆腐色泽淡黄，鲜嫩无比。一杯热气腾腾的豆浆，一块百年传承的游浆炸豆腐，正在开启暖冬的美味之旅。
图九：琳琅满目的豆腐宴。
图十：亲民的菜单价格。
没有上青乡村民制作传统美食的耐心，就没有今天摆在面前的美味佳肴，它们的香味在空旷的山野里飘荡，告诉人们这里的冬天并不寂寞。
往年的腊八节，都要喝上一碗腊八粥，今年，吃的是游浆豆腐啊，别有一番滋味，想想也是醉了。
图十一：豆腐好吃数游浆，光哥留影上青乡。
在上青乡，我们还被另外一种小吃所震撼，大开了眼界，它，就是传说中的泰宁小吃：暖菇包。
何谓暖菇？首先，让我们先来认识一种生长在田埂上的野草：鼠曲草。
图十二：学名：鼠曲草，又称佛耳草。
泰宁当地的方言把鼠曲草称作暖菇，它性温味甘，有化痰止咳，强肾脏益筋骨的作用，而由鼠曲草、糯米粉以及猪油、馅料制作而成的鼠曲草粿，在当地就被称作暖菇包。
图十三：泰宁小吃：暖菇包。
制作时，采鼠曲草，洗净晒干，下鼎炒热，入臼中捶成棉絮状，和糯米粉作粿皮待用。
图十四：由鼠曲草熬制成的汤汁，调入猪油、糯米粉制成的粿皮。
取一小块粿皮，做成球状，捏成碗形，包入馅料。
图十五：由笋、腌肉、豆腐、香干、黑木耳等食材调制成馅料。
图十六：咬一口，感受到了暖人心窝的暖菇包。
那么，这种名为暖菇包的鼠曲草粿是否泰宁独有的呢？光哥问了一下度娘，其实，这种乡间草粿在我国的南方都有，鲁迅先生的弟弟周作人曾在《故乡的野菜》里说：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”
除了江南一带，在潮汕地区和客家人居住地，人们也将它作为一道主要美食，传承至今。
上青乡好玩的还不止这些。
图十七：打糍粑。
图十八：磨豆浆。
图十九：舞桥灯。
就是这种灵趣盎然的舞桥灯活动，令上青乡获得了“中国民间文化艺术之乡”的荣誉称号。
据说，泰宁县还有被文化部命名为“天下第一团”的梅林戏，现已列入全国首批非物质文化遗产名录、南方珍贵地方戏种，还有原始粗犷的傩舞等民俗文化。
图二十：上青民俗馆。
图二十一：现代都市里很难再看到的农具。
图二十二：我们的到来引起了村民们好奇的围观。
照理说，这样声名遐迩的旅游胜地，应该对游客们的到来司空见惯了，难能可贵的是村民们永远保持着一颗善良淳朴好客的心。
旅游也给乡亲们带来了经济上的收获，村里不少人都因为致富，盖上了二层楼房。
图二十三：村里的楼房。
图二十四：穷则思变，变则能富，上青人的财富观在地面上，也体现得淋漓尽致。
图二十五：这口取名涌泉斗井的山泉水井，表达了上青人的感恩之情。
图二十六：亲水亭子间里晒衣裤，凸显个别村民的豪放不羁。
图二十七：静谧的溪水，诉说着古村新姿，见证了社会主义新农村的蒸蒸日上。
春节将至，祈愿这里人们的生活如同天启之名：尊贵典雅上青色，福泰康宁温柔乡。
此行的福建民生记者考察团由厦门建发国际旅行社荣誉安排，光哥夹杂于队伍当中。
图二十八：民生记者走泰宁，告您新年怎么过！
感谢厦门建发国际旅行社集团公司副总经理王珺瑜先生及同仁，感谢漳州建发总经理钟海鹰先生，感谢泰宁邓德耀先生、施亚明先生、黎志凯先生、雷小青女士以及所有安排接待的朋友们。
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