炎炎夏日，唯有龙虾和烤鱼不可辜负。
在夏初的周末，泰宁县杉城镇胜一村鲈鹚岭泰泉生态农业山庄，总有许多市民相约前来钓虾。
钓的什么虾？小龙虾!
白天亲手钓虾，晚上自助煮虾，这种休闲的田园生活体验吸引了大批的市民及游客，山庄生意十分火爆。
山庄老板廖俊，今年38岁，在外打工多年，没闯出自己的事业。年，他回到胜一村，决定自己创业。
“我老婆是四川人，家里有人做水产。我们有一次出去外面吃饭，无意中发现泰宁水产行业还没有做起来，当时就决定是它（小龙虾）了。”
说干就干，廖健很快流转了亩稻田，开始建场地，排水、挖渠、种草，年年初开始投放虾苗。
通过一番调查走访，廖俊了解到，小龙虾养殖户数目多，品质也参差不齐。不少顾客喜欢吃小龙虾，但小龙虾的“口碑”却不好，大家说起小龙虾大多都是“脏水”、“臭水沟”等字眼，导致一部分“吃货”们想吃也不得不忌了口。
那么，想要在环境复杂的水产市场中让自己的虾卖得出去，就要另辟蹊径，自创品牌。
廖俊决定从顾客最关心的问题入手，以“健康”为招牌，创新采用山泉水养殖的方式培育小龙虾。
“一开始没什么经验，以为买回的虾苗只需放入田里就可以了，但没过几天龙虾就开始大批量死亡，存活率大概只有20%左右。”在查阅大量资料后，廖俊发现泉水水源不够，换水慢，再加上多年前建的进水水沟漏水严重，导致养殖的龙虾营养不足，即便成活的龙虾也比较瘦小，虽然够健康，但不够分量。
“我们当时真有些绝望了，赢了质量却失了产量。”谈起以往的经历，廖俊摇头感慨。“但我们始终没有想过要放弃清水养殖。”廖俊说。
他们从年年中起，引进一种叫吃不败（伊乐藻）的水草，并逐步完善改进育虾池，大大提升了龙虾的成活率和生产量。
“这种水草不仅能给虾子做饲料，还可以给它们提供脱壳的场所，让我们的小龙虾不仅干净又健康，而且一个个饱满有肉！”廖俊乐呵呵地说。
廖俊养的小龙虾品质好、新鲜、成活率高。一开始打市场时，他每天带上几斤新鲜虾到县城各个餐馆推销，让他们试试口感。后来，除餐馆固定订购之外，还有很多回头客。
随着顾客的增多，他随后又推出龙虾垂钓，由养殖场提供钓竿、虾笼等垂钓工具。一到放假，山庄到处都是自己开车来的顾客，仅泰宁市场一天就能卖出多斤龙虾。“泉水虾”已名声在外。
“钓虾项目开始后，不少顾客反映说，你这山庄生态这么好，如果还能钓鱼烤鱼就更好了。”听到顾客的建议，廖俊立马动了心思，决定利用这个平台，打造一个休闲农业观光基地，吸引游客前来观光、垂钓。
他腾出两片育虾池，发展鱼塘20亩左右，形成了“上荷下鱼”的新亮点模式。
说到种植的莲花，廖俊很是兴奋：“我种植的是莲花新品种——太空莲子，除了莲花可供观赏外，莲蓬也可以进行采摘出售。而且这个莲种莲子、莲藕多，不需要我们投放喂鱼的饲料，这样反而让鱼的生长环境更自然，吃的食物也更加天然，到我们这垂钓的游客都说这里风景美观，鱼肉美味。”
“今年，我们在城里开了实体店，还在梅桥村租了70亩地进一步扩大养殖，一年实现创收6-10万元。我们希望以此为特色养殖产业，带动周边村民参与进来。”廖俊说。
（杉城镇李澜安）
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